Eén van de meest gegeten gerechten is de stobá. Een heerlijk gekruide stoofschotel met steeds weer een andere ‘ster’. In dit geval is dat het rundvlees. Je kunt deze Karni Stobá eten met rijst of funchi.
Dit recept is voor 4 personen.
INGREDIËNTEN:
- 1 kilo runderstoofvlees, in grove stukken
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, in stukjes gehakt
- 2 takjes selderij, fijngesneden
- 1/2 kopje water
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels boter (of margarine)
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 klein blikje tomatenpuree (70gr)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in stukjes gehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 4 aardappelen, in parten
- 2 (winter)wortels, in stukken
- 200 gr doperwten
- 1 groene bakbanaan, in stukken
- eventueel 1/2 madamme Jeanette / scotch bonnet peper voor extra pit
BEREIDING:
- Doe het vlees in een grote kom en kruid het met het zout, de zwarte peper en de knoflook.
- Voeg het water toe en meng het met het vlees en de kruiden.
- Laat het vlees zo minstens 3 uur marineren.
- Verwarm de suiker in een stoofpan tot het begint te kleuren. Voeg de olie en de boter toe.
- Haal het vlees uit de marinade en bak het in de verhitte pan. Roer af en toe en voeg geleidelijk de overgebleven marinade toe.
- Voeg het komijnzaad, de tomatenpuree, de ui, de peper, de paprika, de selderij en de sojasaus toe aan het vlees.
- Roer en vul de pan met water tot het vlees net onder water staat.
- Zet het vuur lager op het moment dat het water begint te koken.
- Bedek de pan en laat het vlees op een lage temperatuur sudderen tot het bijna gaar is. (ongeveer 90 minuten)
- Voeg nu de aardappelen, banaan, wortels en doperwten toe en laat het geheel nog zo’n 30 minuten koken.
- Voeg indien nodig extra water toe.
“Kome dushi!”
– Jurino
Dit recept is origineel gepubliceerd op Antilliaans Eten en is op deze website geplaatst met toestemming van Jurino.
