De Antilliaanse keuken is een mix van vele internationale keukens en heeft daar zijn eigen identiteit in gevonden. Op de ABC eilanden vindt je een samensmelting van vele verschillende nationaliteiten en (eet)culturen en dat heeft zich tot de eigen “Kuminda Krioyo” gevormd.

Veel van de gerechten die je op Aruba, Bonaire en Curaçao tegenkomt zullen je bekend voorkomen als je al op de andere Caribische eilanden gegeten hebt. Alle eilanden hebben namelijk veel overeenkomstige Europese invloeden en daarom ook dezelfde soorten gerechten. De lokale keuken op de benedenwindse eilanden vertonen ook veel overeenkomsten met de Zuid-Amerikaanse keuken, omdat veel vers producten, zoals groenten en fruit uit Venezuela komen.

Typerend voor de eilanden is dat de meeste mensen de hoofdmaaltijd tussen de middag eten. Deze maaltijden bestaan dan uit funchi (een soort polenta) of rijst met gestoofd dan wel gebakken vlees. De maaltijden zijn veelal gebakken en door het gebruik van veel vet en olie vaak ook zwaar.

Bijzondere gerechten

Als je naar een Antilliaanse bruiloft gaat is het goed mogelijk dat je één of meer van deze gerechten tegen gaat komen. Op bruiloften wordt er namelijk vaak keshi yená, stobá en bolo pretu geserveerd. Keshi Yená is een gerecht gemaakt van een uitgeholde Edammer kaas gevuld met vlees of vis en rozijnen, pruimen, kappertjes en olijven. De stobá is een stoofgerecht en kan gemaakt worden met vlees, vis of groenten. Bekende Stobá’s zijn bijvoorbeeld de konkomber stobá (komkommer) en de kabritu stobá (gestoofd geitenvlees) Deze stoofgerechten worden geserveerd met funchi. Als toetje krijg je dan een stukje bolo pretu geserveerd, dat een donkere vruchtentaart is met vruchten die geweekt zijn in een alcoholische siroop.

Met kerst en oud en nieuw zijn er ook een aantal traditionele gerechten. Een Antilliaans kerstfeest is niet compleet zonder een Ham di Pasku (kerstham) en de ayaka. Ayaka is een gerecht dat in bananenbladeren verpakt wordt. In dat pakketje zit deeg van maismeel, kippen- en varkensvlees, rozijnen, pruimen en verschillende kruiden. Het gehele pakket wordt gekookt in water.

Snèks

Taart is enorm populair op de eilanden en er wordt enorm veel bolo en tèrt gebakken. Een hele bekende taart is Bolo di Tres Lechi , dit is een heerlijke luchtige sponscake bereid met 3 soorten melk producten.

Voor de hartige trek grijpen de Antillianen graag naar de pastechi , die te verkrijgen is met verschillende vullingen, zoals vlees, vis, kip en kaas. Maar ook de empaná is zeer populair. Het lijkt erg op een pastechi, alleen is dit pasteitje gemaakt van maismeel.

Yvonne in Plasa Bieu. bron: Keesnan.nl

Krioyo 

Je vraagt je misschien af waar je nu het beste de lokale keuken, kuminda Krioyo,  kunt uitproberen. In de meeste restaurants staat er op zijn minst 1 klassiek lokaal gerecht op de kaart, maar voor een echte unieke ervaring raden wij Plasa Bieu aan, waar ook de lokalen komen lunchen en Old Cunucu House.

Maar je kunt deze gerechten natuurlijk ook zelf koken. Houdt ons blog in de gaten, want we gaan regelmatig recepten van de meeste bekende en geliefde gerechten plaatsen.