Ligt er nog oud brood in de kast en is het éigenlijk niet lekker meer om zo te eten? Niet weggooien! Upgrade het door er deze heerlijke pan bolo van te maken. Stiekem net zo lekker als een échte taart!

Ingrediënten:

• 8 oude (witte) boterhammen
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 4 eieren
• 100 gram rozijnen
• 300 ml. melk
• 1 theelepel kaneel
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 appel, geschild en in kleine stukjes gesneden (optioneel)

Bereiding:

• Verwarm een oven voor op 175 graden.
• Vet een bakblik in met boter. Breek hierin (met de handen) het brood in kleine stukjes.
• Strooi de rozijnen (en eventueel appel) over de broodstukjes.
• Besprenkel het geheel met de gesmolten boter.
• Meng in een andere kom de eieren met de melk, de kaneel, de suiker en de vanillesuiker. Goed roeren!
• Giet dit mengsel over de broodstukjes in het bakblik.
• Laat het geheel in ongeveer 45 minuten stollen in de oven. Als de pudding aan de bovenkant té bruin wordt, kun je hem afdekken met een vel aluminiumfolie.

Laat de pudding afkoelen. Serveer hem met slagroom en (eventueel) karamelsiroop.

“Kome dushi!”

– Jurino

Dit recept is origineel gepubliceerd op Antilliaans Eten en is op deze website geplaatst met toestemming van Jurino.