Funchi wordt op de Antillen veel gegeten in plaats van rijst of aardappelen. Het is een stevige massa van gekookt maïsmeel dat van zichzelf niet veel smaak heeft, maar daardoor juist uitstekend is om in combinatie met een ander gerecht te eten. Funchi komt het best tot haar recht in combinatie met een lekkere saus.

Ingrediënten:

• 2 kopjes maïsmeel (harina P.A.N.)*
• 4 kopjes water
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel boter

Bereiding:

• Breng het water met het zout aan de kook
• Voeg een eetlepel maïsmeel toe en roer goed
• Voeg, al roerende, de rest van het maïsmeel toe
• Laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken
• Voeg als laatst de boter toe
• Stort de funchi op een bord en maak er een dikke ‘koek’ van door er een ander bord op te drukken.
  Laat 10 minuten staan en snijd in stukken.

tip: De funchi laat beter los als het bord eerst een klein beetje is nat gemaakt.

* We gebruiken altijd maïsmeel van het merk harina P.A.N. Dit meel is voorgekookt en hoeft nog maar 5 minuutjes te koken i.p.v. 30.

“Kome dushi!”

– Jurino

Dit recept is origineel gepubliceerd op Antilliaans Eten en is op deze website geplaatst met toestemming van Jurino.